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Ensalada de ternera
Ensalada de ternera
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de ternera, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Vino Cabernet Merlot 2000
Carne
Hierbas frescas
A gusto
Sal gruesa
A gusto
Pimienta
A gusto
Colita De Cuadril
300 g
Salsa
Jugo De Limón
1 cda.
Salsa tabasco
Unas gotas
Aceite
Cantidad necesaria
Yemas De Huevo
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Queso parmesano rallado
1 cda.
Varios
Lechuga
4 Hojas
Almendras peladas y tostadas
20 Unidades
Vegetales
Jugo De Limón
1 cda.
Tomates secos rehidratados
6 Unidades
Aceite de oliva
4 cdas.
Pimiento amarillo
1/2 Unidad
Pimiento verde
1 Unidad
Tomillo
1 Rama
Pimiento colorado
1 Unidad
Hinojo
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Carne
Retire los excesos de grasa de la carne y la membrana que la recubre.
En una sartén caliente disponga un trozo de grasa y deje fundir.
Disponga la pieza de carne condimente con sal gruesa y pimienta y deje
dorar
por ambas caras.
En una placa con aceite coloque hierbas frescas y encima la pieza de carne.
Lleve a horno moderado y termine la cocción.
Deje reposar la carne y corte en láminas finas.
Vegetales
Corte los pimientos en bastones finos.
Corte el
hinojo
en juliana.
Corte los tomates en tiras.
En un bowl combine los vegetales, el
jugo
de
limón
, hojas de
tomillo
, sal, pimienta y aceite.
Salsa
Procese las yemas con el
jugo
de
limón
, tabasco, sal y pimienta.
Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar.
Agregue el queso rallado y termine de procesar hasta obtener consistencia de
mayonesa
ligera.
Presentación
En la base de un plato disponga una hoja de
lechuga
y de lado los vegetales dándole volumen y encima acomode la carne.
Rocíe los bordes del plato con la salsa y decore con las almendras.
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