Ensalada de manzana
25 min
Ensalada de salmón y arroz
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de salmón y arroz, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Vinagre Cantidad necesaria
- Pimienta A gusto
- Sal A gusto
- Aceite de oliva extra Cantidad deseada
- Arroz mezcla 240 g
- Azúcar 500 g
- Cáscara de lima 1 Unidad
- Ciboulette Cantidad deseada
- Coñac 1 Chorrito
- Eneldo fresco A gusto
- Tomate 1 Unidad
- Laurel 1 Hoja
- Cebolla morada 1 Unidad
- Sal gruesa 500 g
- Salmón 300 g
- Cáscara de limón 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, colocamos el salmón en una mezcla de sal, azúcar, coñac, las cáscaras de las frutas y parte del eneldo. Lo tapamos y lo dejamos marinando en la heladera durante un día entero.
- Por otro lado, cocinamos el arroz en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel siguiendo las indicaciones del fabricante, durante 18-20 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos.
- Pasado el tiempo de marinado del salmón, lo lavamos para retirar el exceso de sal y lo secamos con ayuda de papel absorbente. Cortamos el salmón en lonchitas al bies y reservamos.
- Después, picamos la cebolla y el tomate en brunoise y los condimentamos con eneldo fresco.
- Mezclamos el arroz con la cebolla y el tomate y aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre, sal, pimienta y un poco de eneldo picado.
- Para terminar, emplatamos la ensalada y unas lonjas de salmón y terminamos con un poco más de vinagreta sobre el salmón.
- Decoramos con ciboulette picado y servimos.
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