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Ensalada de pulpo con miso
Ensalada de pulpo con miso
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo con miso, por Sumito Estévez en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele y corte la
cebolla
en trozos.
Pele y corte la
zanahoria
en trozos.
Corte el
apio
en trozos.
En una olla con agua hirviendo, coloque la
cebolla
, el
apio
, la
zanahoria
,
laurel
, pimienta en grano,
tomillo
y sal marina.
Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.
Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.
Corte el
pimiento
rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana.
Pele y corte la
zanahoria
en juliana.
Corte el verdeo en juliana.
Vinagreta
Pele y pique el
jengibre
.
En una licuadora coloque la pasta de
miso
, la miel, la
mostaza
, el
jengibre
, salsa de soja y el agua. Procese bien.
En un bowl coloque el pulpo y bañe con la vinagreta.
Agregue los vegetales cortados.
Ensalada de wakame
Tueste las semillas de
sésamo
blanco.
Pique el
peperoncino
.
Hidrate el wakame en agua tibia por 15 minutos.
Corte en juliana y coloque en un bowl.
Agregue salsa de soja, aceite de
sésamo
, semillas de
sésamo
,
peperoncino
Fideos de
arroz
fritos
En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de
arroz
.
Retire sobre papel absorbente y reserve.
Tempura
de
cebolla
Pele y corte la
cebolla
en aros.
Bata la clara hasta espumar.
En un bowl coloque mezcle la
harina
con la cerveza y la sal.
Incorpore la clara batida con movimientos envolventes.
Pase los aros de
cebolla
por la mezcla y fría en abundante aceite caliente.
Retire sobre papel absorbente.
Presentación
En un plato sirva la ensalada de pulpo, encima la ensalada de wakame.
Decore con
tempura
de
cebolla
y fideos de
arroz
fritos.
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