30 Min
Ensalada de pollo ahumado
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pollo ahumado, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Mayonesa especiadaCantidad necesaria
- Lechugas mixtas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Mayonesa especiada
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas de sésamo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo1 Unidad
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De MaízCantidad necesaria
- Mostaza1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají picante1/2 Unidad
- Papa dorada
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papa2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Pollo
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Salsa Hoisin6 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Té en polvo3 cdas.
- Azucar3 cdas.
- Arroz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla de verdeo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomate concasse1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua de azaharCantidad necesaria
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Varios
- Cilantro Picado2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pollo
- Coloque las pechugas de pollo en un recipiente y agregue la salsa hoisin, deje marinar por unos minutos.
- En una olla forrada con papel aluminio coloque arroz, té en polvo, ralladura de naranja, azúcar y agua de azahar.
- Encima coloque una rejilla y sobre ésta coloque las pechugas de pollo a ahumar, a fuego fuerte, cubra con una tapa o con papel aluminio.
- Deje el pollo durante 5 minutos
- Retire el pollo y corte en tiras finas.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo.
- Agregue la cebolla de verdeo, el tomate concassé y la salsa de soja.
- Mayonesa especiada
- Tueste las semillas de sésamo.
- Pique el ají picante.
- Pique el cilantro.
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl, coloque la yema de huevo, el agua y la mostaza, mezcle y agregue el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
- Agregue las semillas de sésamo, el ají picante, el jengibre, el cilantro, aceite de sésamo y sal.
- Papas doradas
- Corte la papa con piel en cubos.
- En una placa para horno coloque las papas, agregue, tomillo, el ajo picado, sal, pimienta, y aceite de oliva.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Ensalada
- Corte la mezcla de lechugas en juliana.
- coloque en un bowl y mezcle con la mayonesa especiada.
- Presentación
- En un plato coloque un aro de metal, dentro la ensalada, encima el pollo ahumado y alrededor la papa dorada, rocíe con el jugo de cocción del pollo y espolvoree con cilantro picado.