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Ensalada de pollo ahumado
Ensalada de pollo ahumado
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pollo ahumado, por Sumito Estévez en elgourmet
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Ingredientes
Ensalada
Mayonesa especiada
Cantidad necesaria
Lechugas mixtas
2 Tazas
Mayonesa especiada
Cilantro
1 cda.
Huevo
1 Unidad
Agua
1 cda.
Aceite de sésamo
1 cdita.
Semillas De Sésamo
1/2 cda.
Aceite de maíz
Cantidad necesaria
Mostaza
1 cdita.
Jengibre
1 cda.
Ají picante
1/2 Unidad
Papa dorada
Ajo picado
1 Cantidad necesaria
Aceite de oliva
4 cdas.
Tomillo
1 cda.
Papa
2 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Pollo
Salsa hoisin
6 cdas.
Salsa de soja
2 cdas.
Azúcar
3 cdas.
Arroz
1/2 Taza
Cebolla de verdeo
1/2 Taza
Pechugas de pollo
2 Unidades
Té en polvo
3 cdas.
Aceite de oliva
3 cdas.
Tomate concasse
1/2 Tazas
Agua de azahar
Cantidad necesaria
Ralladura de naranja
1 Unidad
Varios
Cilantro picado
2 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pollo
Coloque las pechugas de
pollo
en un recipiente y agregue la salsa hoisin, deje
marinar
por unos minutos.
En una olla forrada con papel aluminio coloque
arroz
, té en polvo, ralladura de
naranja
, azúcar y agua de azahar.
Encima coloque una rejilla y sobre ésta coloque las pechugas de
pollo
a ahumar, a fuego fuerte, cubra con una tapa o con papel aluminio.
Deje el
pollo
durante 5 minutos
Retire el
pollo
y corte en tiras finas.
Corte la
cebolla
de verdeo en juliana.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
pollo
.
Agregue la
cebolla
de verdeo, el
tomate
concassé
y la salsa de soja.
Mayonesa
especiada
Tueste las semillas de
sésamo
.
Pique el
ají
picante.
Pique el
cilantro
.
Pele y ralle el
jengibre
.
En un bowl, coloque la yema de
huevo
, el agua y la
mostaza
, mezcle y agregue el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
Agregue las semillas de
sésamo
, el
ají
picante, el
jengibre
, el
cilantro
, aceite de
sésamo
y sal.
Papas doradas
Corte la
papa
con piel en cubos.
En una placa para horno coloque las papas, agregue,
tomillo
, el
ajo
picado, sal, pimienta, y aceite de oliva.
Lleve al horno precalentado a 180° hasta
dorar
.
Ensalada
Corte la mezcla de lechugas en juliana.
coloque en un bowl y mezcle con la
mayonesa
especiada.
Presentación
En un plato coloque un aro de metal, dentro la ensalada, encima el
pollo
ahumado y alrededor la
papa
dorada, rocíe con el
jugo
de cocción del
pollo
y espolvoree con
cilantro
picado.
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