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Ensalada de Pasta y Brocóli
Ensalada de Pasta y Brocóli
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Pasta y Brocóli, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Aceitunas negras
30 Gramos
Brócoli
1/2 unidad
Orecchiette
300 Gramos
Pasas de uva
15 Gramos
Peperoncino
2 Unidades
Queso mascarpone
50 Gramos
Hojas de albahaca
7 Unidades
Salchicha de cerdo
250 Gramos
Semillas De Hinojo
1 cdta
Pesto de brócoli
Aceite de oliva
c/n
Hojas de albahaca
20 Unidades
Queso parmesano
50 Gramos
Sal
c/n
Brócoli
1/2 unidad
Diente De Ajo
1/2 unidad
Nuez pecan
15 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En abundante agua hirviendo con sal cocinar orecchiette sin que se pasen y enfriar en agua con hielo.
Colar y reservar.
Cocinar en agua hirviendo con sal 1 planta de
brócoli
cortada en cuartos por 10 minutos y una vez bien tierno reservar la mitad.
Retirar la tripa de la salchicha y reservar la carne.
En sartén con aceite de oliva calentar semillas de honojo, hojas de
albahaca
y peperonccino por 1 minuto.
Agregar la carne de la salchicha y dejar que se ponga crocante.
Reservar.
Cortar el
brócoli
reservado en trozos pequeños y mezclar con la pasta colada.
Agregar aceitunas negras descarozadas, pasas de uva, pasas, pesto de brócolis, queso mascarpone y mezclar.
Servir en fuente y por encima incorporar la salchicha crocante y el aceite de cocción.
Pesto de
brócoli
Con la mitad restante preparar un pesto procesando con mixer
brócoli
,
ajo
, sal y aceite de oliva hasta integrar.
Agregar queso parmesano rallado fino, nueces picadas, aceite de oliva y reservar.
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