30 Min
Ensalada de Pasta y Brocóli
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Pasta y Brocóli, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de Albahaca7 Unidades
- Aceitunas negras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Brócoli1/2 unidad
- Orecchiette300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pasas de Uva15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Peperoncino2 Unidades
- Queso mascarpone50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salchicha de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Semillas de hinojo1 cdta
- Pesto de brócoli
- Hojas de Albahaca20 Unidades
- Brócoli1/2 unidad
- Diente de ajo1/2 unidad
- Nuez pecan15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Queso Parmesano50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En abundante agua hirviendo con sal cocinar orecchiette sin que se pasen y enfriar en agua con hielo.
- Colar y reservar.
- Cocinar en agua hirviendo con sal 1 planta de brócoli cortada en cuartos por 10 minutos y una vez bien tierno reservar la mitad.
- Retirar la tripa de la salchicha y reservar la carne.
- En sartén con aceite de oliva calentar semillas de honojo, hojas de albahaca y peperonccino por 1 minuto.
- Agregar la carne de la salchicha y dejar que se ponga crocante.
- Reservar.
- Cortar el brócoli reservado en trozos pequeños y mezclar con la pasta colada.
- Agregar aceitunas negras descarozadas, pasas de uva, pasas, pesto de brócolis, queso mascarpone y mezclar.
- Servir en fuente y por encima incorporar la salchicha crocante y el aceite de cocción.
- Pesto de brócoli
- Con la mitad restante preparar un pesto procesando con mixer brócoli, ajo, sal y aceite de oliva hasta integrar.
- Agregar queso parmesano rallado fino, nueces picadas, aceite de oliva y reservar.