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Ensalada de palta frita y pavo
Ensalada de palta frita y pavo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de palta frita y pavo, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Ajo
3 Dientes
Aceite de oliva
40 cc
Sal gruesa
Cantidad necesaria
Pechuga de pavo
1 Unidad
Pimienta negra
A gusto
Milanesa de palta
Sal y pimienta
A gusto
Pan rallado
50 g
Paltas
4 Unidades
Huevo
1 Unidad
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Avellanas
100 g
Palillos crocantes
Huevo
1 Unidad
Queso parmesano
100 grs.
Masa para empanadas
1 Paquete
Aceite de oliva
20 cc
Salsa
Atún en aceite
1 Lata
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Alcaparras
3 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Anchoas
50 g
Limón
1 Unidad
Caldo de verduras
100 cc
Vinagreta de ananá
Ananá en almibar
2 Rodajas
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Mézclum de hojas verdes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Condimente la pechuga de
pavo
con sal gruesa y pimienta negra a gusto.
Machaque los ajos con piel.
En una sartén con aceite de oliva, coloque los ajos con piel y selle la pechuga de
pavo
de ambos lados. Retire.
En una placa para horno coloque la pechuga de
pavo
junto con los ajos y el
jugo
de cocción.
Precaliente el horno a 180º.
Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire y corte en
rodajas
finas.
Milanesas de
palta
Pele la
palta
, corte a la mitad, retire el
carozo
y la piel del centro. Corte en gajos.
Bata el
huevo
y condimente con sal y pimienta a gusto.
En un procesador coloque las avellanas y procese.
En un bowl con pan rallado coloque las avellanas molidas y mezcle.
Pase la
palta
por
huevo
y luego por la mezcla de pan rallado y avellanas molidas.
En una sartén con aceite neutro bien caliente fría las milanesas de
palta
. Retire sobre papel absorbente. Reserve.
Palillos crocantes
Ralle el queso parmesano.
Bata el
huevo
.
Separe los discos de masa para empanadas.
Sobre la mesada coloque los discos de masa para empanadas, rellene con queso parmesano rallado y enrolle.
Corte a la mitad, amase y estire hasta lograr un cilindro fino.
En una placa para horno coloque los palillos de queso parmesano, rocíe con aceite y pinte con
huevo
batido.
Precaliente el horno a 180º.
Lleve al horno y cocine durante 10 minutos.
Salsa
Corte el
limón
a la mitad.
En un procesador coloque las anchoas, las
alcaparras
, el
atún
, el caldo de verduras. Condimente con sal y pimienta.
Agregue el
jugo
de ½
limón
. Procese y añada de a poco el aceite de oliva.
Vinagreta de
ananá
Pique el
ananá
.
Corte el
limón
a la mitad.
Corte la mezcla de lechugas con la mano.
En un bowl coloque el
ananá
, añada el
jugo
de
limón
y condimente con sal y pimienta.
Incorpore el aceite de oliva de a poco, mezclando con un batidor de alambre. Mezcle hasta emulsionar.
En un bowl coloque la mezcla de lechugas y condimente con la vinagreta de
ananá
.
Presentación
En un plato coloque 6
rodajas
finas de pechuga de
pavo
, la mezcla de lechugas condimentada con la mezcla de
ananá
, la
palta
frita.
Decore con
alcaparras
, rocíe con la salsa y la vinagreta de
ananá
. Termine con los palillos crocantes.
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