Ensalada de magret de pato, tomates, pera y queso azul

Preparación de la Receta

• Para comenzar

• pelamos la pera, le retiramos el coraz&oacute
• N, la cortamos en cubitos y la confitamos

• Para ello

• en una olla, agregamos una cantidad de agua igual al peso de la pera y una cantidad de az&uacute
• Car equivalente a la mitad de su peso
• La confitamos muy lentamente, sin consumir el almíbar, y cuando la pera empiece a cambiar de color y esté blandita la retiramos del fuego
• A continuación la colamos y recuperamos el almíbar para la vinagreta
• Reservaremos la fruta.

• Para el magret

• en una sart&eacute
• N antiadherente marcamos la carne de pato a fuego vivo por la parte de la piel
• Cuando esté tostada retiramos del fuego
• Dejamos que se enfríe un poco y quitamos la piel.
• Cuando esté listo, volvemos a dorarlo por ambas partes en la sartén y lo sazonamos.
• Lo retiramos y esperamos a que se enfríe totalmente para cortarlo
• Luego, cortamos en láminas muy finas y reservamos.

• Para la vinagreta

• en una procesadora, colocamos aceite, vinagre bals&aacute
• Mico, el almíbar de la pera, sal y pimienta
• Batimos bien y reservamos.

• Para la guarnici&oacute
• N, lavamos y cortamos los tomates por la mitad y cortamos el queso azul.

• Para terminar

• colocamos las hojas de ensalada en la base del plato ali&ntilde
• ándola con nuestra vinagreta
• Luego, agregamos por encima los trocitos confitados de pera, los tomatitos partidos por la mitad en los laterales y el queso azul
• Colocamos el magret , rociamos con aceite y servimos.