Rabo de Toro al Estilo Federica
Ensalada de Lentejas Pardinas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Lentejas Pardinas, por Federica Barbaranelli en elgourmet
Ingredientes
- Bouquet garni 1 Unidad
- Hinojo 1 Unidad
- Guisantes c/n
- Habas c/n
- Apio 5 Ramas
- Manzanas verdes 4 Unidades
- Guindilla 1 Unidad
- Lentejas 1 Paquete
- Limón para su jugo c/n
- Miel líquida c/n
- Mostaza c/n
- Zanahorias 4 Unidades
- Papas 1 Kilo
- Pimienta negra c/n
- Rabanitos 1 Paquete
- Rúcula c/n
- Sal de apio c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomates cherry c/n
- Cebolla morada 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla ponemos un bouquet garni y encendemos el fuego.
- Cuando esté hirviendo, lo retiramos y añadimos las lentejas hasta que se hagan.
- Pelamos los guisantes y cortamos la cebolla, la achicoria, las zanahorias.
- En una sartén, echamos aceite y guindilla.
- Rehogamos las verduras que hemos cortado.
- Mientras cortamos las verduras que van en crudo, los rabanitos, el apio, los tomates cherry y la manzana verde y la rúcula.
- Ponemos a hervir las papas.
- Escurrimos las lentejas y las dejamos enfriar.
- Luego juntamos las verduras rehogadas y crudas, con las papas hervidas, las lentejas y unas hojas más de rúcula.
- Vinagreta
- Ponemos aceite de oliva y pimienta de forma generosa, sal en escamas y el jugo de medio limón.
- Echamos mostaza, mezclamos y luego miel.
- Añadimos la vinagreta a la ensalada.
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