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Ensalada de lenguas de cordero confitadas
Ensalada de lenguas de cordero confitadas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de lenguas de cordero confitadas, por Fernando Trocca en elgourmet
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Ingredientes
Tomillo
Paquete
Remolacha
1 k
Papas
1 k
Alcaparras
10 g
Lechuga baby
2 Plantas
Laurel
4 Hojas
Pimienta negra en grano
1 cda.
Ajo
2 Cabezas
Lenguas de cordero
2 Unidades
Radicheta
2 Paquetes
Romero fresco
Paquete
Sal gruesa
1 cda.
Perejil
10 g
Cebollas perla
2 Unidades
Aceite de maíz
2 Ml.
Vinagreta
Limón
1/2 Unidad
Aceite de trufas
1 cda.
Aceite de oliva
2 cdas.
Pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte las cabezas de
ajo
a la mitad transversalmente.
En una
cacerola
disponga el aceite, las lenguas, el
ajo
, el
tomillo
, el
laurel
, la pimienta.
Cocine a fuego muy bajo durante 2 horas sin que hierva.
Retire las lenguas del aceite y pase por un
tamiz
.
Reserve las lenguas que no utilice en el aceite filtrado.
Pele las papas y corte en cubos regulares.
Cocine en abundante agua hirviendo salada.
Enfríe en agua helada y cuele.
Cocine las remolachas en abundante agua hirviendo.
Pele y corte en cubos regulares.
Corte las cebollas en pluma.
Hidrate las hojas de
perejil
en agua helada.
Pele 4 lenguas, elimine los excesos de grasa y filetee.
En un bowl mezcle, la
cebolla
, la
remolacha
, las
alcaparras
, el
perejil
.
Aderece con un poco de la vinagreta.
En un bowl aparte mezcle las lechugas con la
radicheta
y aderece con la vinagreta.
Vinagreta
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle el
jugo
de
limón
, la pimienta, la sal y los aceites.
Presentación
En el centro de un plato sirva un poco de ensalada, encima las lenguas, finalmente las lechugas y
radicheta
.
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