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Ensalada de judías y abadejo macerado
Ensalada de judías y abadejo macerado
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de judías y abadejo macerado, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Lima
1 Unidad
Habas
250 g
Limones
2 Unidades
Ajo
1 Diente
Lechuga
1 Planta
Abadejo
4 Filetes
Pimienta verde en grano
1 cda.
Aceite de oliva
100 cc
Mostaza
1 cda.
Naranja
¼ Unidad
Chauchas
400 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una
cacerola
con abundante agua salada hirviendo blanquee las chauchas.
Cuele y reserve.
Pele las
habas
y cocine en agua salada hirviendo.
Cuele y reserve.
Pele y aplaste el
ajo
.
Ralle la cáscara de
naranja
.
En una sartén con aceite de oliva dore el
ajo
.
Incorpore las
habas
, las chauchas, la cáscara de
naranja
y saltee rápidamente.
Exprima el
limón
y la lima.
Ralle la cáscara de la lima.
En un mortero machaque la pimienta.
Corte los filetes de
abadejo
en cubos pequeños,
En un bowl mezcle el pescado con el
jugo
de
limón
, el
jugo
y ralladura de lima, la pimienta, la
mostaza
y el aceite de oliva. Deje macerar.
Aderece la
lechuga
con el
jugo
de la
marinada
del pescado.
Presentación
En el centro de un plato sirva las chauchas, encima el pescado.
Acompañe con la ensalada de
lechuga
.
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