Aprende a preparar esta receta de Ensalada de hígados de pollo con salsa aurora, por Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis en elgourmet
Coloque en un recipiente la mayonesa junto con el ketchup, el oporto, el coñac, el ciboulette y las almendras, mezcle bien y reserve.
Armado
En una sartén caliente con aceite de oliva selle los hígados de pollo de ambos lados, condimente con sal y agregue la manteca, una vez fundida incorpore el ajo picado junto con el ciboulette picado y el vinagre, mezcle. Cocine unos segundos más y retire.
Presentación
Sirva en un plato unas líneas de espárragos, luego los hígados y salsee con la salsa aurora.