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Ensalada de frutos de mar en salsa de miso
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frutos de mar en salsa de miso, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Calamares2 Unidades
- Kanikama5 Unidades
- Langostinos limpios8 Unidades
- Jugo de Limón2 Unidades
- Salsa
- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miso blanco150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vegetales
- SalA gusto
- Nabo1 Unidad
- Chauchas10 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Cebolla de verdeo tallos4 Unidades
- Brócoli1 Unidades
Preparación de la Receta
- Abra el tubo de calamar al medio y corte en dos, luego realice cortes superficiales de ambos lados.
- En una olla con abundante agua caliente, sal y jugo de limón cocine los calamares durante 15 segundos y los langostinos durante 2 minutos.
- Retire y pase por abundante agua fría. Luego escurra sobre papel absorbente.
- Vegetales
- Pele y corte la zanahoria y el nabo en rodajas.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee la zanahoria durante 1 minuto, agregue el nabo y cocine durante 2 minutos más ambos ingredientes.
- En otra olla con abundante agua hirviendo y sal cocine primero las chauchas durante 1 minuto, añada los brócolis y la cebolla de verdeo, cocine durante 2 minutos más.
- Retire y pase por abundante agua fría, luego escurra.
- Salsa
- Coloque el miso en un bowl junto con el vinagre, el azúcar y el sake, mezcle bien y luego tamice.
- Armado
- Corte la cebolla de verdeo blanqueada en trozos iguales.
- Corte los calamares en tiras.
- Corte los bastones de kanikama en dos.
- En un plato sirva la cebolla de verdeo, la zanahoria, el nabo, los brócolis, los langostinos, el kanikama y el calamar.
- Presentación
- Acompañe con la salsa y decore con semillas de sésamo