Untables
Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frutas secas y torta de chocolate y avellanas, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada
- Jugo de naranja 1 Taza
- Agua de rosas 1 cdita.
- Damascos secos 70 g
- Ciruelas secas 70 g
- Agua 1 Taza
- Higos secos 70 g
- Canela en rama 1 Unidad
- Yogurt Natural 1 Tazas
- Almendras fileteadas tostadas grs.
- Anís estrellado 2 Unidades
- Azúcar integral orgánica 1/2 Tazas
- Te de Flores
- Jengibre 1 cda.
- Pétalos de rosas varios 5 cdas.
- Cáscara de naranja 1 cdita.
- Flores de hibiscus 2 cdas.
- Torta de chocolate y avellanas
- Sal Una pizca
- Avellanas peladas y tostadas 150 g
- Aceite neutro 3/4 Taza
- Yemas 5 Unidades
- Chocolate amargo 300 g
- Cacao 2 cda.
- Azúcar impalpable 100 grs.
- Claras 5 Unidades
- Almendras peladas y tostadas 150 g
- Trufas de chocolate y frutas rojas
- Quinoa 1/2 Tazas
- Chocolate amargo 200 g
- Frambuesas congeladas 100 g
- Jengibre picado 1 cdita.
- Arándanos congelados 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Corte los higos, las ciruelas y los damascos en mitades y colóquelos en un bowl.
- Coloque en una cacerola el jugo de naranjas junto con el azúcar integral, la rama de canela, las estrellas de anís y el agua, lleve a fuego y cocine hasta realizar un almíbar. Una vez que obtenga el almíbar retire del fuego y agregue el agua de rosas, bañe las frutas con el almíbar y deje reposar durante 24hs.
- Trufas de chocolate y frutas rojas
- Funda el chocolate a baño maría, luego incorpore la quinoa junto con las frambuesas, los arándanos y el jengibre, mezcle bien.
- Sobre una placa con papel manteca disponga pequeñas porciones de la preparación. Reserve en la heladera hasta que este firme.
- Torta de chocolate y avellanas
- Coloque en un procesadora las avellanas junto con las almendras, el chocolate previamente picado y el cacao, procese.
- Bata las yemas junto con el azúcar impalpable y el aceite neutro hasta blanquearlas.
- Bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- Agregue los ingredientes procesados a las yemas blanqueadas, mezcle bien y luego incorpore de a poco las claras mientras mezcla en forma envolvente.
- En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 45 a 50 minutos aproximadamente.
- Te de Flores
- Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
- Coloque todos los ingredientes en una tetera y cubra con agua caliente, deje reposar unos minutos.
- Armado
- Espolvoree la superficie de la torta con abundante azúcar impalpable y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de torta junto con las frutas secas en almíbar.
- Baña las frutas con yogur natural y decore con almendras tostadas y fileteadas.
- Sirva las trufas en una fuente.
- Tips
- Los higos tienen un gran aporte de fibra y se pueden consumir frescos o secos.
- Las avellanas poseen una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono.
- El chocolate contiene una importante fuente de energía.
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