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Ensalada de frijoles negros y Totopos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frijoles negros y Totopos , por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada
- Ajos asados 2 Dientes
- Comino en polvo 10 g
- Pimienta A gusto
- Vinagre de jerez 20 cc
- Apio 1 Tallo
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Frijoles negros cocidos 200 g
- Chile serrano 1 Unidad
- Esencia de pimientos Cantidad necesaria
- Hojas de cilantro 10 g
- Tomate 1 Unidad
- Choclo cocido 1 Unidad
- Sal de sésamo Cantidad necesaria
- Queso de cabra duro 1 Unidad
- Sal de sésamo
- Semillas De Sésamo 10 g
- Sal fina Cantidad necesaria
- Totopos
- Huevo batido 1 Unidad
- Polenta Cantidad necesaria
- Orégano 1 cdita.
- Tortillas de harina integral 1 Paquete
- Varios
- Hojas de cilantro Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sal de sésamo
- Tueste las semillas de sésamo y procese hasta lograr un polvo.
- Mezcle la sal con las semillas de sésamo procesadas y reserve.
- Ensalada
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el pimiento amarillo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Haga un corte en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo por 30 segundos.
- Retire y pase por agua helada.
- Pele el tomate y corte en cubos pequeños.
- Retire la pulpa de los ajos asados.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Corte el chile en ruedas finas.
- En un bowl coloque los frijoles negros cocidos, el tomate, los pimientos, el comino, el apio, el queso de cabra desgranado, el choclo desgranado, el chile, el cilantro y el ajo asado.
- Agregue esencia de pimientos, sal de sésamo, pimienta y el vinagre de jerez. Mezcle bien.
- Totopos
- En la mesada espolvoreada con polenta corte la s tortillas de harina integral en triángulos pequeños.
- En una placa para horno espolvoreada con polenta coloque los totopos, pinte con huevo batido y espolvoree nuevamente con polenta y orégano.
- Lleve al horno precalentado a 160° durante 12 minutos.
- Presentación
- Sirva la ensalada en un recipiente hondo, decore con hojas de cilantro y acompañe con los totopos.
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