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Ensalada de frijoles negros y Totopos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frijoles negros y Totopos , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ensalada
- Ajos asados2 Dientes
- Comino en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Vinagre de jerez20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Apio1 Tallo
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Frijoles negros cocidos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chile serrano1 Unidad
- Esencia de pimientosCantidad necesaria
- Hojas de cilantro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Tomate1 Unidad
- Choclo cocido1 Unidad
- Sal de sésamoCantidad necesaria
- Queso de cabra duro1 Unidad
- Sal de sésamo
- Sal finaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Totopos
- Huevo batido1 Unidad
- PolentaCantidad necesaria
- Tortillas de harina integral1 Paquete
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Sal de sésamo
- Tueste las semillas de sésamo y procese hasta lograr un polvo.
- Mezcle la sal con las semillas de sésamo procesadas y reserve.
- Ensalada
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el pimiento amarillo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Haga un corte en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo por 30 segundos.
- Retire y pase por agua helada.
- Pele el tomate y corte en cubos pequeños.
- Retire la pulpa de los ajos asados.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Corte el chile en ruedas finas.
- En un bowl coloque los frijoles negros cocidos, el tomate, los pimientos, el comino, el apio, el queso de cabra desgranado, el choclo desgranado, el chile, el cilantro y el ajo asado.
- Agregue esencia de pimientos, sal de sésamo, pimienta y el vinagre de jerez. Mezcle bien.
- Totopos
- En la mesada espolvoreada con polenta corte la s tortillas de harina integral en triángulos pequeños.
- En una placa para horno espolvoreada con polenta coloque los totopos, pinte con huevo batido y espolvoree nuevamente con polenta y orégano.
- Lleve al horno precalentado a 160° durante 12 minutos.
- Presentación
- Sirva la ensalada en un recipiente hondo, decore con hojas de cilantro y acompañe con los totopos.