Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Ensalada de espárragos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de espárragos, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Sal en escamas A gusto
- Huevo 1 Unidad
- Bacon en fetas 2 Unidades
- Aceite de oliva
- Pasas amarillas 20 g
- Pimienta
- Queso parmesano rallado
- Piñones 1 cda.
- Espárragos 1 Paquete
- Vinagre
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, eliminar la parte blanca de los espárragos y cortarlos a la mitad. Hervirlos en agua con sal durante 30 segundos. Escurrir.
- A continuación, dorar los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite y sal en escamas. Reservarlos.
- En la misma sartén, dorar también el bacon picado y los piñones. Fuera del fuego, incorporar las pasas.
- Acomodar los espárragos sobre una cama de brotes tiernos condimentados con sal, aceite y vinagre. Sazonar con sal en escamas. Agregar la mezcla de bacon, pasas y piñones sobre los espárragos.
- Cocinar un huevo a punto poché (durante 7 minutos aproximadamente). Pasado el tiempo, cortarlo por la mitad.
- Acompañar los espárragos con el huevo y el queso rallado o cortado en lonjas.
- Servir.
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