Ensalada de Escarola con Bolitas de Queso Almendradas

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Escarola con Bolitas de Queso Almendradas, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Panceta ahumada 2 Fetas
  • Almendras 4 cdas
  • Azúcar moreno 1 cdita
  • Ciboulette c/n
  • Pan duro 2 rebanadas
  • Queso de cabra c/n
  • Queso Cremoso  2 cdas
  • Requesón 2 cdas
  • Semillas de granada 1 cda

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa hasta que estén doradas.
  • Mezclar bien todos los tipos de queso y añadir ciboulette picada.
  • Formar bolitas y rebozarlas con las almendras.
  • En la misma sartén de las almendras, tostar la panceta picada y también unos daditos de pan en la misma grasa que habrá soltado la panceta.
  • Cuando empiecen a dorarse añadiremos un poco de azúcar moreno.
  • En un bol, mezclar la escarola con la panceta crujiente, la granada y los daditos de pan caramelizados.
  • Aliñar con aceite y unas gotas de vinagre balsámico.
  • Servir la ensalada y colocar cuidadosamente encima las bolitas de queso y almendras.
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