Ensalada de coliflor y tofu; kebabs de pollo

Preparación de la Receta

• Para la ensalada de coliflor y tofu
• Dorar en una sartén con aceite alto oleico, el tofu cortado en cubos, y las flores de coliflor. Una vez dorado agregar el curry, sal y pimienta.
• Tostar en un sartén las semillas de calabaza.
• Cortar la cebolla morada en aros finos, y el limón en rodajas.
• Condimentar con una vinagreta hecha con : el vinagre de frutos rojos, el aceite de palta, sal y pimienta.
• Batir hasta emulsionar

• Para los kebabs de pollo
• Cortar la pechuga de pollo en 5 trozos.
• Embrochetarlos.
• Empanarlos en una mezcla de Semillas de Sésamo negro, sésamo blanco, girasol y lino.
• Salpimentar.
• Cocinar en una grilla con aceite de oliva.

• Para la mayonesa vegetal
• Cocinar un zapallo entero al horno por 2 hs.
• Sacar la pulpa y mezclar con el resto de los ingredientes.
• Salpimentar.