45 Min

Ensalada de Brotes y Fishcakes

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Brotes y Fishcakes, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Ajoc/n
  • Brotes de soja200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Castañasc/n
  • Coliflor1 unidad
  • Comino1 unidad
  • Jalapeñoc/n
  • Salc/n
  • Sal y Pimientac/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Aderezo
  • Cilantroc/n
  • Diente de ajo1 unidad
  • Lima para su jugo1/2 unidad
  • Salsa De Pescado1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Olivac/n
  • Vinagre de Arroz1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Fishcakes
  • Aceite Neutroc/n
  • Harina 00002 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Huevo1 unidad
  • Mero hervido condimentado300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Perejil picado3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Pimientac/n
  • Salc/n

Preparación de la Receta

  • Fishcakes
  • En un bowl desmenuzar el pescado cocido y mezclar con sal, perejil picado, huevo, pimienta y harina.
  • Reservar en heladera.
  • Coliflor
  • Separar en flores la coliflor, condimentar con comino, sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en horno a 200 ° C por 8 minutos (tiernos y dorados)
  • Aderezo
  • Mezclar salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo aplastado, jugo de lima y agregar aceite de oliva para emulsionar.
  • Freír fishcakes dándole forma con 2 cucharas hasta dorar por sus lados y secar en papel absorbente.
  • En sartén con aceite de oliva, ajo aplastado, una punta de chile saltear brotes de soja y castañas de caju picadas por 2 minutos.
  • Condimentar con sal.
  • Armado
  • Colocar en la base de la ensaladera los brotes de soja y acomodar las flores de coliflor asado.
  • Agregar fishcakes, un puñado de hojas de cilantro en el centro concimentadas con las vinagreta.
  • Rociar con el aderezo y añadir gajos de lima.

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