Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Brotes y Fishcakes
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Brotes y Fishcakes, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Ajo c/n
- Brotes de soja 200 Gramos
- Castañas c/n
- Coliflor 1 unidad
- Comino 1 unidad
- Jalapeño c/n
- Sal c/n
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Aderezo
- Vinagre de arroz 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Salsa De Pescado 1 cda
- Lima para su jugo 1/2 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Cilantro c/n
- Fishcakes
- Harina 0000 2 cdas
- Huevo 1 unidad
- Mero hervido condimentado 300 Gramos
- Perejil picado 3 cdas
- Pimienta c/n
- Aceite neutro c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fishcakes
- En un bowl desmenuzar el pescado cocido y mezclar con sal, perejil picado, huevo, pimienta y harina.
- Reservar en heladera.
- Coliflor
- Separar en flores la coliflor, condimentar con comino, sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en horno a 200 ° C por 8 minutos (tiernos y dorados)
- Aderezo
- Mezclar salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo aplastado, jugo de lima y agregar aceite de oliva para emulsionar.
- Freír fishcakes dándole forma con 2 cucharas hasta dorar por sus lados y secar en papel absorbente.
- En sartén con aceite de oliva, ajo aplastado, una punta de chile saltear brotes de soja y castañas de caju picadas por 2 minutos.
- Condimentar con sal.
- Armado
- Colocar en la base de la ensaladera los brotes de soja y acomodar las flores de coliflor asado.
- Agregar fishcakes, un puñado de hojas de cilantro en el centro concimentadas con las vinagreta.
- Rociar con el aderezo y añadir gajos de lima.
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