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Ensalada de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de berenjenas , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Berenjenas2 Unidades
- SalA gusto
- AlcaparronesA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Ajo5 Dientes
- Tomates2 Unidades
- Vinagre de moras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil liso1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ricota300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hierbabuena10 Hojas
- Vinagreta
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Vinagre de moras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1 Diente
- Pimentón rojo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Ase directamente las berenjenas al fugo hasta quemarles totalmente la piel, luego retire la piel raspando suavemente con un cuchillo.
- Corte las berenjenas al medio, quite las semillas y luego córtelas en cubos.
- Retire la piel de los tomates colocándolos previamente unos segundos en agua hirviendo y luego en agua helada, que estén firmes, y luego córtelos en cubos.
- Corte los alcaparrones en rodajas.
- Corte las hojas de hierbabuena en juliana.
- Pele los dientes de ajo y luego córtelos en finas láminas. En una sartén con aceite caliente tueste levemente las laminas de ajo a fuego lento. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Pique el perejil.
- Corte las nueces groseramente.
- Vinagreta
- Ase el pimiento a fugo directo hasta quemarle totalmente la piel, luego retire la piel con las manos. Quite las semillas y las nervaduras.
- Coloque en una procesadora el aceite de oliva junto con el vinagre de mora, sal, el diente de ajo pelado pero entero y el pimiento, procese.
- Armado
- Coloque en un bowl la ricota junto con las nueces, la hierbabuena, leche y sal, mezcle bien. Reserve en la heladera hasta el momento de servir.
- Coloque el perejil picado en un bowl junto con las berenjenas asadas, los tomates cortados en cubos y los alcaparrones, sazone con vinagre de mora, aceite de oliva y sal mezcle bien.
- Disponga sobre un plato un molde y dentro de este coloque la ensalada, aplaste y retire el molde.
- Presentación
- Acompañe la ensalada con una quenelle de ricota y salsee con la vinagreta.
- Decore el plato con las láminas de ajo doradas.
- Acompañe con un vino tinto.