Ensalada de arúgulas con higos y nectarina

Preparación de la Receta

• Lave las hojas de arugula, escarola, perejil y albahaca, luego colóquelas en un bowl con agua helada durante 15 minutos. Retire y escurra.
• Corte las nectarinas en gajos.
• Pele los hijos y corte en gajos.

• Aderezo
• Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el peperonccino y el tomillo fresco, mezcle y deje reposar durante 24hs
• Coloque en un bowl la sal junto con el vinagre y bata, luego incorpore la salsa de soja, el aceite aromatizado y la ralladura de naranja. Bata hasta emulsionar.

• Armado
• Corte el queso de cabra en rebanadas.
• Desmenuce las fetas de jamón.
• Corte las hojas verdes con las manos en bocados.
• En un plato sirva una porción de las hojas verdes, luego acomode los gajos de nectarinas e hijos sobre las hojas, luego las rebanadas de queso de cabra y el jamón.

• Presentación
• Bañe con el aderezo y condimente con pimienta negra a gusto.