45 Min
Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo rallado1 cdta
- Albahaca10 hojas
- Arroz basmati cocido400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Guancialec/n
- Hierbabuena10 hojas
- Jengibre1 cdta
- Manteca1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Repollitos De Bruselas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ricotta salata50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Olivac/n
- Aderezo
- Albahaca10 hojas
- Arvejas frescas blanqueadas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Dientes de ajo3 Unidades
- Queso Parmesano30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En sartén con manteca, ajo y jengibre rallado saltear el arroz sin mover mucho por 5 minutos para que se dore la base suavemente.
- Deshojar los repollitos y reservar las hojas por un lado y los corazones cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Reservar.
- Cortar guanciale en lardons y saltear en sartén sin materia grasa por 2 minutos.
- Agregar a la sartén los repollitos blanqueados, las hojas crudas y dorar suavemente.
- Aderezo
- Procesar con mixer arvejas, ajo asado, hojas de albahaca y aceite de oliva.
- Agregar queso parmesano y mezclar.
- Armado
- Colocar en la base el arroz salteado y añadir por encima el salteado de guanciale y repollitos.
- Terminar con hojas de albahaca, pesto de arvejas y ricota salata rallada fina.