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Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas
Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Albahaca
10 hojas
Arroz basmati cocido
400 Gramos
Guanciale
c/n
Hierbabuena
10 hojas
Jengibre
1 cdta
Manteca
1 cda
Repollitos De Bruselas
250 Gramos
Ricotta salata
50 Gramos
Ajo rallado
1 cdta
Aceite de oliva
c/n
Aderezo
Albahaca
10 hojas
Sal
c/n
Aceite de oliva
c/n
Queso parmesano
30 Gramos
Arvejas frescas blanqueadas
150 Gramos
Dientes de ajo
3 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En sartén con
manteca
,
ajo
y
jengibre
rallado
saltear
el
arroz
sin mover mucho por 5 minutos para que se dore la base suavemente.
Deshojar los repollitos y reservar las hojas por un lado y los corazones cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Reservar.
Cortar guanciale en lardons y
saltear
en sartén sin materia grasa por 2 minutos.
Agregar a la sartén los repollitos blanqueados, las hojas crudas y dorar suavemente.
Aderezo
Procesar con mixer arvejas,
ajo
asado, hojas de
albahaca
y aceite de oliva.
Agregar queso parmesano y mezclar.
Armado
Colocar en la base el
arroz
salteado y añadir por encima el salteado de guanciale y repollitos.
Terminar con hojas de
albahaca
, pesto de arvejas y
ricota
salata rallada fina.
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