Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Ensalada de alubias con tataki de atún
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de alubias con tataki de atún, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Albahaca Fresca A gusto
- Alubias en conserva 250 g
- Pimiento rojo 1/2 Unidad
- Aceite de oliva
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Sésamo 1 cdita.
- Tomate 1 Unidad
- Atún fresco 300 g
- Pimienta
- Sal en escamas Cantidad deseada
- Salsa de soja 1 Chorrito
- Zanahoria 1 Unidad
- Azúcar negra 1 cda.
- Vinagre de arroz 1 Chorrito
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una cacerola, reducir el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar durante 10 minutos.
- Mientras, picar los pimientos, la zanahoria y el tomate muy pequeño. Colocar en un bol con sal, pimienta, aceite y albahaca picada.
- Después, escurrir bien las alubias y aclararlas con agua. Añadirlas al bol y mezclar bien.
- Por otro lado, cortar el atún en dos trozos grandes. Marcarlos en una sartén muy caliente para que se doren por fuera y queden semicrudos por dentro. Cuando estén listos, cortar los tacos en cuadrados.
- Emplatar una cama de la ensalada de alubias y, encima, disponer el tataki. Salsear con la reducción de soja y vinagre de arroz.
- Espolvorear sésamo por encima del tataki y servir.
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