30 Min
Ensalada con galletas de queso
Aprende a preparar esta receta de Ensalada con galletas de queso , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Semillas de Lino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1 1/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Semillas de sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso gruyere rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevo para pintar1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aros de cebolla
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebollas2 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Pan Rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada
- Semillas de Lino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas verdes
- Semillas de sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas negras descarozadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates2 Unidades
- Esparragos1 Paquete
- Vinagreta
- Pistachos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalA gusto
- Vinagre de Alcohol50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Corte la manteca bien fría en cubos.
- Ralle el queso gruyere.
- Bata el huevo.
- En un procesador coloque la manteca, la harina, sal, pimienta y pimentón.
- Procese y añada ½ cucharada de agua fría.
- Incorpore el queso gruyere rallado y el resto del agua fría. Procese hasta formar una masa lisa.
- Retire, coloque en un bowl y una la masa con las manos. Deje descansar la masa tapada por un film, en la heladera durante media hora.
- En la mesada previamente enharinada estire hasta lograr una masa fina.
- Corte con corta pastas, formando galletas y con cuchillo formando grisines, pinte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo y de lino.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las galletas y los grisines.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar.
- Aros de cebolla
- Pele y corte la cebolla en aros.
- Pase los aros de cebolla por huevo batido y luego por pan rallado.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los aros de cebolla.
- Retire sobre papel absorbente.
- Vinagreta
- Pele los pistachos y rómpalos con la ayuda de un martillo.
- En un bowl coloque los pistachos con vinagre de alcohol, sal y aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar.
- Agregue a la mitad de la vinagreta una cucharada de mostaza de dijón. Mezcle y reserve.
- Ensalada
- Corte las hojas verdes con las manos.
- Corte el tomate, retire las semillas y corte en tiras finas.
- Corte las puntas de los espárragos previamente blanqueados y pasados por agua fría.
- En un bowl coloque las hojas verdes, los tomates, las puntas de espárragos, las aceitunas negras sin carozo, las semillas de lino y sésamo.
- Mezcle y condimente con la vinagreta de pistachos.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada condimentada con la vinagreta de pistachos junto con los aros de cebolla y las galletas de queso.
- Rocíe con la vinagreta de mostaza.