En un bowl mezclar quinoa negra cocida y condimentar con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y reservar.
En una fuente colocar en la base hojas de lechuga, lechuga morada, kale, espinaca, radiccio (todo costado con la mano) y agregar por los bordes la quinoa negra condimentada.
Añadir higos frescos en mitades, nueces pecan y bañar con la vinagreta.
corporar trozos desgranados de queso azul y terminar con los espárragos gratinados.