Medialunas de manteca
Ensalada Completa
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Completa, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Champiñones de París 50 g
- Pan Lactal 2 Rodajas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomate 1 Unidad
- Espinacas - hojas a gusto
- Brotes de soja 50 grs.
- Lechuga morada 1/2 Planta
- Brotes de alfalfa 50 g
- Panceta ahumada 100 g
- Lechuga criolla 1/2 Planta
- Aderezo
- Aceto balsámico Cantidad deseada
- Mostaza cda.
- Pimienta negra A gusto
- Limón / jugo 1 cdita.
- Salsa tabasco A gusto
- Sal Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lavar prolijamente las hojas verdes, escurrir y secar y con las yemas de los dedos
- Proceder de la misma manera con los brotes de soja y alfalfa
- Filetear los champiñones y cortar el tomate en gajos parejos
- Cortar la panceta en bastones regulares, dorar sobre una sartén y reservar
- Finalmente quitar la corteza al pan lactal, cortar en dados y dorar en aceite mezcla. Escurrir bien sobre papel absorbente.
- Aderezo
- Preparar en un bowl el aderezo, poniendo tres partes de aceite de oliva por una de vinagre y/o aceto balsámico, ½ copita de jugo de limón, sal, pimienta negra, las gotas de Tabasco y la cucharada de mostaza.
- Revolver bien y emulsionar.
- Presentación
- Distribuir las hojas verdes sobre el plato dándole volúmen, colocar los brotes de soja y alfalfa en el centro del plato, distribuir los champiñones, los tomates y la panceta sobre las hojas y finalmente llover los croutones de pan sabre la ensalada.
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