Ensalada Cesar con pescado

Preparación de la Receta

• Filete de pescado
• Procese la avena, junto con el salvado y el chile piquin. Condimentecon sal.
• Retire y coloque en una fuente.
• En un bowl bata el huevo junto con el agua.
• Condimente con pimienta y pase los filetes por el huevo.
• Retire y empanicelos de ambos lados con la mezcla procesada.
• En un rack coloque los filetes y cocine en horno precalentado a 200°c por 12 minutos.

• Aderezo
• Vierta en una procesadora el queso junto con el aceite de oliva, el yogurt, las anchoas, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre.
• Procese y vierta en un bowl.
• Condimente con pimienta.

• Croutones
• Pele y pique los ajos.
• Pique la albahaca, las anchoas y el tomate.
• Sobre las rodajas de pan coloque los ingredientes picados.
• Luego añada el aceite, el queso, el ajo y condimente con pimienta.
• Coloque los croutones en una placa para horno y cocine a 180° durante 10 minutos.

• Paletas heladas
• Corte la sandía en tajadas gruesas en forma de triángulo.
• Rocíe con jugo de limón y chile piquín.
• Pinche la parte de la cáscara con los palillos.
• Colóquelas en una fuente para heladera y deje congelar.

• Armado
• En una fuente coloque las hojas de lechuga previamente lavadas, rocíe con el aderezo y espolvoree con queso parmesano.
• Corte los crutones en forma de triángulo y coloque sobre la preparación anterior en un costado y al otro lado el pescado.

• Presentación
• Sirva en un plato y acompañe por separado con las paletas de sandía.