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Endivias Caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Endivias Caramelizadas, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Endivias
- Aceite De Oliva50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Brotesc/n
- Endivias1 Unidad
- Pimientac/n
- Queso Crema100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Azul200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Romeroc/n
- Tomilloc/n
Preparación de la Receta
- Endivias
- En una sartén a fuego suave, hacer un caramelo seco sólo con azúcar.
- Cuando el azúcar se funda y obtenga el color deseado, agregar almendras. Mezclar.
- Volcar en una fuente con placa de silicona. Dejar enfriar y picar.
- En un bol, mezclar queso azul, queso crema, hojas de tomillo, romero y pimienta hasta integrar.
- Separar las hojas de las endivias, emprolijar la base y rellenar con la mezcla de queso azul reservada.
- Terminar con praliné picado sobre cada endivia y servir con brotes aderezados con aceite de oliva.