Mole negro de camarón con nopal de cruceta
Enchiladas De Bautizo
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas De Bautizo, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
15
- Coloradito
- Mole Coloradito En Pasta 250 g
- Caldo De Ave 500 miliitros
- Enchiladas
- Picadillo c/n
- Tortillas de maíz 4 Unidades
- Cebolla cambray 2 Unidades
- Hojas de perejil c/n
- Queso c/n
- Picadillo
- Sal a gusto
- Cebolla 200 g
- Aceitunas verdes 10 Unidades
- Tomillo 2 Cucharadas
- Vinagre De Pin~a 1 oz
- Almendras 20 Unidades
- Jitomate 300 g
- Laurel 1 hojas
- Manteca 3 Cucharada
- Alcaparras 2 Unidades
- Azúcar 1 Cucharada
- Clavos de olor 3 Unidades
- Pimientas Negras 3 Unidades
- Carne de res molida 150 g
- Ajo 4 Dientes
- Orégano 2 Cucharadas
- Mejorana 1 Rama
- Carne de cerdo molida 150 g
- Pasas 125 g
- Perejil picado 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa Verde
- Cocinar en una cacerola con agua todos los ingredientes excepto cilantro y sal.
- Licuar los ingredientes cocidos y el cilantro fresco.
- Sazonar con sal.
- Reservar.
- Salsa Roja
- Retirar las semillas de los chiles.
- Cocinar en una cacerola con suficiente agua caliente todos los ingredientes menos la sal.
- Licuar todos los ingredientes finamente y sazonar con sal, reservar.
- Carne
- Cocinar todos los ingredientes hasta que la carne esté totalmente suave.
- Retirar del fuego.
- Desmenuzar.
- Chalupas
- En una sartén amplia precalentar aceite, sumergir la tortilla y sofreír en el aceite caliente tratando que se dore ligeramente. Agregar encima salsa roja o verde la cebolla y la carne.
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