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Enchiladas con salsa de cacahuate
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas con salsa de cacahuate , de la mano de Gerardo Rivera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Leche160 cc
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16 - Cebolla1 Unidad
- Pan Lactal2 Rodajas
- Chile ancho4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Maní pelado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca De Cerdo80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Fritura de frijoles
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Frijoles Cocidos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Rabanitos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Pechugas de pollo cocidas2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Tortillas De Maíz12 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Retire los extremos del pan corte al medio en diagonal.
- En una olla con agua caliente ponga los chiles anchos junto con la cebolla en trozos a remojar durante cinco minutos.
- Coloque en un procesador los chiles, la cebolla, los cacahuates o maníes con un poco del líquido de cocción y procese.
- Agregue el pan, sal y pimienta y termine de procesar.
- En una sartén caliente la manteca de cerdo y añada la salsa obtenida.
- Agregue la leche junto con la crema, mezcle con batidor y deje cocinar a fuego suave.
- Relleno
- Desmenuce el pollo cocido.
- Lave bien los rabanitos y luego corte en cubos pequeños.
- Pele y pique la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y añada los rabanitos, el pollo cocido la sal y la pimienta.
- Caliente levemente y reserve.
- Fritura de frijoles
- Procese los frijoles cocidos hasta obtener una pasta y forme croquetas con ayuda de las manos húmedas.
- En un bowl coloque la harina, el polvo de hornear, el agua, la sal, la pimienta y mezcle hasta formar una pasta ligera.
- Pase las croquetas por harina y luego por la pasta para freír.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las croquetas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, fría las tortillas de maíz, retire y coloque sobre papel absorbente.
- Pase las tortillas por la salsa de cacahuates, retire, rellene con la preparación de pollo y doble por el medio.
- Presentación
- Acomode en un plato las tortillas rellenas, agregue las frituras de frijoles y rocíe con la salsa.
- Decore con hierbas frescas.