Chilpachole de jaiba
Encacahuatado de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Encacahuatado de cerdo por Eduardo Osuna en elGourmet
Ingredientes
- Lomo de cerdo 500 g
- Costilla De Cerdo 500 g
- Ajo 2 Dientes
- Cebolla 1 Unidad
- Chile guajillo 2 Unidades
- Chile Chipotle seco 1 Unidad
- Pimienta gorda en grano 1 Pizca
- Pimienta negra 2 Pizca
- Clavo de olor 5 Unidades
- Canela 1/2 Rama
- Cacahuate 300 g
- Jitomate 2 Unidadaes
- Manteca De Cerdo Cantidad Necesaria
- Caldo de cerdo Cantidad Necesaria
- Sal Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Preparación:
- Salar la carne y sellar en una cazuela con manteca de cerdo, una vez dorada se agrega media cebolla troceada, ajos, sal y agua, se deja cocer.
- Tostar los cacahuates, reservar.
- Dorar con manteca la cebolla restante, los chiles secos, pimienta gorda, pimienta negra, clavo de olor, media raja de canela, el cacahuate tostado y los jitomates troceados.
- Una vez sancochado añadir caldo y sazonar con sal, dejar hervir.
- Licuar todos los ingredientes y sazonar en una cazuela a fuego bajo, hervir.
- Agregar la carne al encacahuatado y servir.
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