Pionono Relleno de Paté de Hongos
Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino
Aprende a preparar esta receta de Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Tapas de empanadas integrales c/n
- Carne vegetal
- Comino c/n
- Polvo de hornear 6 grs
- Agua c/n
- Ajo En Polvo 10 grs
- Cebolla en polvo 10 grs
- Gluten 200 grs
- Harina integral 200 grs
- Orégano c/n
- Orégano c/n
- Pan rallado integral 50 grs
- Relleno
- Pimentón c/n
- Huevo duro 4 Unidades
- Morrón rojo 50 grs
- Morrón verde 50 grs
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Cebolla 300 grs
- Aji molido c/n
- Aceite de girasol c/n
- Aceitunas 200 grs
- Sal c/n
- Comino c/n
- Ajo 2 Dientes
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Carne Vegetal
- Mezclar en un bol harina integral, gluten, pan rallado integral (todo tamizado), ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, orégano seco y comino.
- Mezclar con la mano agregando agua de a poco hasta formar un bollo relativamente húmedo.
- Dar forma de rollo envolviendo con papel film, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
- Dejar enfriar y cortar en cubos.
- Relleno
- En una sartén amplia con aceite saltear cebolla, morrón rojo, morrón verde, condimentar con sal y dejar rehogar 3 minutos.
- Agregar cebolla de verdeo picada, ajo picado y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añadirla carne vegetal cortada en cubos pequeños, condimentar con comino, pimentón, ají molido y cocinar por 5 minutos.
- Dejar enfriar y agregar huevo duro picado, aceitunas picadas, mezclar y armar las empanadas
- Armado
- Colocar relleno en el centro de las tapas, cerrar formando semicírculos y hacer un repulgue clásico.
- Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos aprox (hasta cocinar y dorar la masa)
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