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Empanadas salteñas
Empanadas salteñas
Aprende a preparar esta receta de Empanadas salteñas, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Sal gruesa
1 cda.
Harina 0000
1 k
Agua
300 cc
Grasa de pella
200 g
Relleno
Aji molido
A gusto
Cebolla de verdeo
4 Unidades
Papas
2 Unidades
Carne de ternera
750 g
Ajo
2 Dientes
Comino
A gusto
Aceite de oliva
50 cc
Sal
A gusto
Pimentón dulce
A gusto
Huevos
4 Unidades
Varios
Grasa bovina
3 k
Harina
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Derrita la grasa.
Caliente el agua y disuelva la sal.
Forme una corona con la
harina
y disponga en el centro un poco de salmuera y la grasa.
Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa, agregando salmuera poco a poco.
Amase sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos.
Deje reposar tapada en lugar fresco durante 10 a 15 minutos.
Relleno
Pele las papas, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
Cocine los huevos en agua durante 10 minutos. Pele y corte en cubos pequeños.
Pique las cebollas y el
ajo
.
Elimine el exceso de grasa de la carne y corte en cubos pequeños.
En una
cacerola
con un poco de aceite de oliva caliente, rehogue el
ajo
y la
cebolla
.
Agregue más aceite y la carne, cocine hasta que se dore.
Fuera del fuego, añada las papas, los huevos,
comino
,
ají
molido,
pimentón
, sal y pimienta.
Armado
En la mesada enharinada estire la masa finamente y corte discos de 12 cm de diámetro.
Tome un disco con la mano y moje los bordes con agua.
En el centro de cada disco disponga una cucharada de relleno.
Cierre, haga el repulgo y fría en abundante grasa caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva en una fuente.
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