90 Min
Empanadas de Pipián
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Pipián, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aguapanela1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua Caliente500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Masa de añejo600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Puré de yuca o mandioca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Relleno
- Ají rojo picante1/4 Unidad
- Cilantroc/n
- Hogao2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puré de papas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua Caliente125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Maní pelado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Calentar en una olla agua, agua panela y añadir masa de añejo desmenuzada. Condimentar con sal, mezclar hasta hidratar la masa y obtener una textura de puré espeso.
- Agregar puré de yuca (mandioca o tapioca) y mezclar hasta integrar. Reservar.
- Relleno
- Licuar maní pelado, agua caliente y en un bol mezclar con el puré de papas, hogao, comino y sal.
- Picar ají rojo picante y añadirlo al relleno.
- Armado
- Aceitar delicadamente la mesada y extender una bolsa o film a lo largo.
- Armar bolitas y colocarlas sobre el plástico alineadas pero separadas entre ellas.
- Doblar el plástico sobre las porciones de masa y aplastar hasta obtener círculos de masa.
- Colocar un poco de relleno en cada círculo de masa y con ayuda del plástico cerrar y dar forma a las empanadas.
- Cortar los excedentes de masa obteniendo la forma clásica y freírlas en aceite caliente
- Servir con el ají de huevo y el chuyaco de guanábana.