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Empanadas de Mollejas al Torrontés
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Mollejas al Torrontés, de la mano de Tupac Guantay por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
25- Cabolla morada1 unidad
- Cominoc/n
- Dientes de ajo2 Unidades
- Mollejas500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimentónc/n
- Sal y Pimientac/n
- Vino Torrontés250 c.c.
- Masa
- Agua60 c.c.
- Grasa pella50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 0001/2 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Colocar len un bol harina, la grasa pella derretida y luego darle la consistencia de una masa con la salmuera.
- Dejar descansar a temperatura ambiente por unos 20 a 30 minutos.
- Blanquear la molleja en agua hirviendo con sal y especias, retirarle parte de la membrana y reservar.
- Cocinar en una olla con un chorrito de aceite la cebolla, el ajo, la molleja cortada en cubitos, por 5 a 7 minutos, agregarle las especias y el vino torrontés, evaporar el alcohol y dejar enfriar.
- Con la masa ya descansada hacer bolitas de 5 a 10 gramos y con un palote estirar hasta lograr un disco de empanada, rellenar y cocinar