30 min

Empanadas de Cazón

Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Cazón, por Eduardo Osuna en elgourmet

Ingredientes

4

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • GUACAMOLE
  • Colocar en un bowl cebolla y jitomate picados en cubos pequeños y jugo de limón, dejar reposar unos minutos.
  • Agregar chile habanero cortado en cubos pequeños.
  • Agregar el aguacate cortado en cubos pequeños, machacar ligeramente y mezclar hasta integrar.
  • Agregar cilantro picado, sazonar y mezclar.
  • RELLENO
  • Hervir en una olla con agua caliente el filete de cazón con laurel, sal y vinagre, cocinar hasta que esté bien cocido.
  • Retirar el pescado del fuego, escurrir y desmenuzar, reservar.
  • Cortar en cubos pequeños cebolla y jitomate sin semillas.
  • Sofreír la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que comience a verse transparente.
  • Agregar jitomate, continuar cocinando hasta dorar, agregar el cazón desmenuzado.
  • Licuar las semillas de jitomate y agregar al sofrito junto con hojas de epazote, cocinar hasta secar.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • MASA
  • Romper un poco la masa en un bowl, agregar polvo para hornear, harina y agua poco a poco.
  • Amasar hasta integrar, agregar más harina o agua de ser necesario hasta llegar a la consistencia deseada, debe de ser una masa húmeda pero que no se pegue en las manos.
  • ARMADO
  • Colocar en una prensa para tortillas una porción de masa, aplanar, rellenar con cazón y cerrar.
  • Colocar en un plato con papel encerado, reservar.
  • Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
  • Escurrir y servir acompañados de guacamole.
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