Encacahuatado de cerdo
Empanadas de Cazón
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Cazón, por Eduardo Osuna en elgourmet
Ingredientes
4
Equivalencias
Preparación de la Receta
- GUACAMOLE
- Colocar en un bowl cebolla y jitomate picados en cubos pequeños y jugo de limón, dejar reposar unos minutos.
- Agregar chile habanero cortado en cubos pequeños.
- Agregar el aguacate cortado en cubos pequeños, machacar ligeramente y mezclar hasta integrar.
- Agregar cilantro picado, sazonar y mezclar.
- RELLENO
- Hervir en una olla con agua caliente el filete de cazón con laurel, sal y vinagre, cocinar hasta que esté bien cocido.
- Retirar el pescado del fuego, escurrir y desmenuzar, reservar.
- Cortar en cubos pequeños cebolla y jitomate sin semillas.
- Sofreír la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que comience a verse transparente.
- Agregar jitomate, continuar cocinando hasta dorar, agregar el cazón desmenuzado.
- Licuar las semillas de jitomate y agregar al sofrito junto con hojas de epazote, cocinar hasta secar.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- MASA
- Romper un poco la masa en un bowl, agregar polvo para hornear, harina y agua poco a poco.
- Amasar hasta integrar, agregar más harina o agua de ser necesario hasta llegar a la consistencia deseada, debe de ser una masa húmeda pero que no se pegue en las manos.
- ARMADO
- Colocar en una prensa para tortillas una porción de masa, aplanar, rellenar con cazón y cerrar.
- Colocar en un plato con papel encerado, reservar.
- Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
- Escurrir y servir acompañados de guacamole.
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