30 Min
Empanadas de Cazón
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Cazón, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guacamole
- Salc/n A gusto
- Jugo de Limónc/n A gusto
- Aguacate2 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Chile habanero1 unidad
- Cilantro1/2 Manojo
- Masa
- Salc/n A gusto
- Agua tibiac/n A gusto
- Harina de trigo1/3 ta
- Masa De Maíz500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Polvo de hornear1 pz
- Relleno
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Salc/n A gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceitec/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Hojas de epazote2 Unidades
- Cazón200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jitomate1 unidad
- Vinagre Blanco15 Ml
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- GUACAMOLE
- Colocar en un bowl cebolla y jitomate picados en cubos pequeños y jugo de limón, dejar reposar unos minutos
- Agregar chile habanero cortado en cubos pequeños
- Agregar el aguacate cortado en cubos pequeños, machacar ligeramente y mezclar hasta integrar .
- Agregar cilantro picado, sazonar y mezclar
- RELLENO
- Hervir en una olla con agua caliente el filete de cazón con laurel, sal y vinagre, cocinar hasta que esté bien cocido
- Retirar el pescado del fuego, escurrir y desmenuzar, reservar
- Cortar en cubos pequeños cebolla y jitomate sin semillas
- Sofreír la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que comience a verse transparente.
- Agregar jitomate, continuar cocinando hasta dorar, agregar el cazón desmenuzado.
- Licuar las semillas de jitomate y agregar al sofrito junto con hojas de epazote, cocinar hasta secar
- Retirar del fuego y dejar enfriar
- MASA
- Romper un poco la masa en un bowl, agregar polvo para hornear, harina y agua poco a poco
- Amasar hasta integrar, agregar más harina o agua de ser necesario hasta llegar a la consistencia deseada, debe de ser una masa húmeda pero que no se pegue en las manos
- ARMADO
- Colocar en un prensa para tortillas una porción de masa, aplanar, rellenar con cazón y cerrar
- Colocar en un plato con papel encerado, reservar
- Freír en abundante aceite hasta que estén doradas
- Escurrir y servir acompañados de guacamole.