30 Min
Empanada de gallega
Aprende a preparar esta receta de Empanada de gallega, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- SalA gusto
- Huevo batido1 Unidad
- Harina800 grs.
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Clara de huevo1 Unidad
- Levadura1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Vieiras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimiento verde1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Aceite de girasol1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azafrán en hebrasA gusto
- Laurel1 Hoja
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y corte las cebollas en juliana.
- Pele y corte los dientes de ajo en láminas.
- Quite las semillas y nervaduras de los pimientos y corte ambos en juliana.
- Limpie las vieiras.
- En una sartén caliente con aceite de girasol saltee la cebolla, una vez transparente incorpore las láminas de ajo y los pimientos, una vez tiernos los vegetales agregue las vieiras, sazone con sal, laurel y azafrán, mezcle, cocine un par de minutos y retire del fuego.
- Masa
- Vuelque la harina sobre la mesada y forme un volcán, sazone con sal y agregue el agua y tres cucharadas del aceite donde salteo las verduras del relleno, incorpore la levadura previamente disuelta en agua, comience a mezclar con las manos y luego amase hasta obtener una masa lisa y homogénea, cubra con un repasador y deje descansar en un lugar calido durante 20 minutos.
- Armado
- Una vez que la masa levo espolvoree la mesada con harina y estríela con la ayuda de un palo de amasar dando forma rectangular y hasta lograr un espesor fino, divida la masa en dos partes iguales, luego acomode una de las partes sobre una placa previamente enharinada, pincélela con clara de huevo y pínchela, cubra con el relleno y tape con el rectángulo restante de masa, selle los bordes uniéndolos con los dedos y pincele con huevo batido, pinche nuevamente la masa. Cocine en horno precalentado a 180°C hasta que se dore.
- Presentación
- Sirva sobre una fuente la empanada gallega y córtela en porciones.