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Eclairs de Gonzalo D'Ambrosio
Aprende a preparar esta receta de Eclairs de Gonzalo D'Ambrosio, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Huevos4 Unidad
- Harina100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche125 Mililitros
- Mantequilla75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Sal1 Pizca
- Cascara de limon1 Unidad
- Frostings
- Chocolate negroc/n
- Fondant líquidoc/n
- Chocolate blancoc/n
- Relleno
- Chocolatec/n
- Crema pastelerac/n
- Mermelada de fresasc/n
- Nata montadac/n
- Nata montada o chantillíc/n
- Topping
- Carameloc/n
- Frutos secosc/n
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Comenzamos batiendo en un bol todos los huevos. Reservamos.
- Disponemos la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón en una olla y hasta la ebullición.
- En cuanto haya dado un hervor retiramos la cáscara de limón, apagamos el fuego y echamos la harina de golpe removiendo sin parar con una cuchara o espátula hasta que se integren todos los ingredientes.
- A continuación añadimos los huevos poco a poco. Sólo agregamos más huevo si el anterior ha sido absorbido por la masa.
- Una vez que tenemos una masa fina y uniforme la ponemos dentro de una manga pastelera, le cortamos la punta y vamos formando tiras de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Nos aseguramos de dejar espacio entre unos y otros. Con el dedo mojado con agua alisamos las puntas que se formen.
- Horneamos durante 10 minutos a 200 ºC.
- Los dejamos enfriar, les realizamos un pequeño corte y rellenamos con las distintas cremas y bañamos con el baño elegido.