30 Min
Duraznos con salsa de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Duraznos con salsa de chocolate, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de canela
- Whisky30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar2 cdas.
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Decoración
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua2 cdas.
- Duraznos
- Whisky50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar2 cdas.
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Duraznos en almibar1 Lata
- Opcional
- Menta fresca
- Salsa de chocolate
- Chocolate amargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de frutillas
- Syrop1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutillas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Syrop
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almíbar de los duraznos
- Azucar2 cdas.
- Cascara de naranja1/2 Unidad
- Cascara de limon1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Duraznos
- Escurra los duraznos y reserve el almíbar para la elaboración del syrop.
- A último momento corte los duraznos en gajos.
- En una sartén caliente con manteca saltee ligeramente los gajos de duraznos con el azúcar.
- Vierta el whisky y flamee.
- Syrop
- En una cacerola disponga el almíbar de los duraznos, el azúcar, la pimienta y la cáscara de limón y naranja.
- Lleve sobre el fuego y deje reducir durante 15 minutos.
- Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura antes de servir.
- Salsa de frutillas
- Procese las frutillas con el syrop hasta obtener una salsa homogénea.
- Salsa de chocolate
- Pique groseramente el chocolate.
- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
- Apague el fuego, incorpore el chocolate y mezcle hasta fundirlo.
- Decoración
- En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre fuego alto hasta obtener un caramelo rubio
- Deje bajar la temperatura y forme enrejados sobre una placa siliconada.
- Deje enfriar hasta que solidifique y desmolde.
- Crema de canela
- En un bowl bata la crema de leche con el azúcar, whisky y canela hasta llegar al punto chantilly.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de duraznos, rocíe los bordes con la salsa de frutilla, la salsa de chocolate, el syrop y corone con la crema de canela.
- Decore con las figuras de caramelo y hojas de menta.