Chile relleno de frutos secos
30 min
Dulce de calabaza
Aprende a preparar esta receta de Dulce de calabaza, por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
8
- Calabaza de Castilla 1 1/2 Kilo
- Piloncillo en trozos 250 Gramos
- Canela 1 Rama
- Clavos de olor 6 Unidades
- Pimientas Gordas 2 Pizca
- Anís estrella 3 Unidades
- Naranja 1 Unidadad
- Guayabas 2 Unidades
- Limón eureka 1 Unidad
- Crema para montar Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Paso a Paso
- Cortar la naranja en rodajas y las guayabas a la mitad. Reservar
- En una cacerola con suficiente agua colocar la calabaza en trozos y el piloncillo.
- Añadir la canela, el clavo, pimienta, anís estrella.
- Agregar la guayaba y la naranja reservada.
- Cocinar durante 45 minutos hasta que la calabaza esté cocida y el líquido sea una miel espesa.
Para ensalada:
- Retirar la piel de las naranjas y obtener supremas, reservar en un tazón.
- Pelar las guayabas, retirar las semillas y cortar en tiras, agregar al tazón
- Añadir hojas de menta, mezcal reposado y un toque de sal, revolver todo y reservar.
Para la crema de limón
- Montar en un tazón la crema y añadir raspadura de limón.
- Servir la calabaza con un poco de ensalada encima y la crema batida a un lado, finalizar con ralladura de limón.
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