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Dulce de calabaza
55 min
Dulce de calabaza
Aprende a preparar esta receta de Dulce de calabaza, por Sergio Camacho en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Calabaza de Castilla
1 1/2 Kilo
Piloncillo en trozos
250 Gramos
Canela
1 Rama
Clavos de olor
6 Unidades
Pimientas Gordas
2 Pizca
Anís estrella
3 Unidades
Naranja
1 Unidadad
Guayabas
2 Unidades
Limón eureka
1 Unidad
Crema para montar
Cantidad necesaria
Ensalada
Guayaba
3 Unidades
Naranja
2 Unidades
Menta
Cantidad Necesaria
Mezcal reposado
2 Onza
Sal
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Paso a Paso
Cortar la naranja en rodajas y las guayabas a la mitad. Reservar
En una cacerola con suficiente agua colocar la calabaza en trozos y el piloncillo.
Añadir la canela, el clavo, pimienta, anís estrella.
Agregar la guayaba y la naranja reservada.
Cocinar durante 45 minutos hasta que la calabaza esté cocida y el líquido sea una miel espesa.
Para ensalada:
Retirar la piel de las naranjas y obtener supremas, reservar en un tazón.
Pelar las guayabas, retirar las semillas y cortar en tiras, agregar al tazón
Añadir hojas de menta, mezcal reposado y un toque de sal, revolver todo y reservar.
Para la crema de limón
Montar en un tazón la crema y añadir raspadura de limón.
Servir la calabaza con un poco de ensalada encima y la crema batida a un lado, finalizar con ralladura de limón.
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