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Dulce de batata casero
180 min
Dulce de batata casero
Aprende a preparar esta receta de Dulce de batata casero, por Estefania Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
2
+
Boniato
2 Unidades
Agua
900 Centimetros Cúbicos
Azúcar
1 Kilo
Agar Agar
30 Gramos
Esencia de vainilla
1 Chorrito
Para acompañar
Queso atuel
Nueces tostadas
Miel
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocinar al vapor boniatos y procesar con mixer hasta que este bien liso.
Llevar a hervor en una olla hasta fundir los cristales.
Agregar el almíbar caliente pero no hirviendo al puré de boniato, mezclar bien y volver a la olla.
Hidratar el agar agar con unas cucharadas de agua y añadir a la mezcla de boniato y almíbar.
Cocinar a fuego suave y cuando rompa hervor apagar la llama y perfumar con esencia de vainilla.
Llenar un molde rectangular con papel manteca en la base y las paredes.
Dejar bajar la temperatura y llevar a frío por 24 hs.
Cortar en fetas y servir con queso Atuel, hilos de miel y nueces tostadas por encima.
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