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Domo de Coco y Menta
Domo de Coco y Menta
Aprende a preparar esta receta de Domo de Coco y Menta, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Cobertura
Chocolate cobertura fundido
c/n
Crema de cajú
Esencia de vainilla
10 cc
Castañas de cajú remojadas
280 grs
Miel
100 grs
Leche de almendras
50 cc
Leche de almendras
Agua mineral
1 Litro
Almendras remojadas
100 grs
Relleno
Espirulina
5 grs
Coco rallado
300 grs
Crema de cajú
240 grs
Esencia de menta
5 Gotas
Manteca de cacao
50 grs
Miel
300 grs
Toppings
Nibs de cacao crudo
c/n
Polen
c/n
Sal rosada
c/n
Maca
c/n
Espirulina
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Leche de almendras
Licuar las almendras remojadas por 8 horas agregando agua de a poco.
Pasar por un lienzo o bolsa de leche y reservar.
Crema
de castañas de
cajú
Licuar castañas de
cajú
remojadas por 8 horas con leche de almendras, esencia natural de vainilla y miel.
Colocar la
crema
en un bol y reservar.
Relleno
Mezclar en un bol coco rallado,
crema
de
cajú
, esencia natural de
menta
,
manteca
de cacao fundida, miel y espirulina.
Amasar con las manos hasta unir los ingredientes.
Armado
Colocar la preparación en molde de silicona en forma de domo y llevar a freezer,
Desmoldar, colocar sobre reja y bañar con
chocolate
cobertura.
Colocar por encima de los domos bañados nibs de cacao, polen, maca, espirulina y sal rosada del Himalaya para decorar.
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