30 Min
Discada norteña
Aprende a preparar esta receta de Discada norteña, de la mano de Francisco Del Piero por elGourmet
Autor
Ingredientes
4- Tortillas De Maíz15 Unidades
- Morrón amarillo1 Unidad
- Sal gruesaA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Sal finaCantidad necesaria
- Queso Oaxaca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chile poblano2 Unidades
- Morrón Verde1 Unidad
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Bondiola de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vacío de ternera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tocino ahumado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite de girasolCantidad necesaria
- Chorizo colorado2 Unidad
- Pico de gallo
- Jitomate guaje5 Unidad
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Chile serrano2 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Verdolaga picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aguacates2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el tocino en cubitos.
- Corte los chorizos colorados en rodajas.
- Corte el vacío y la bondiola en láminas no muy finas y luego en tiras, sazone ambas con sal gruesa.
- Corte la pechuga de pollo en tiras.
- Quite las semillas y nervaduras de los tres morrones y luego córtelos en juliana gruesa.
- Corte los chiles poblanos en juliana gruesa.
- Pele y corte las cebollas en pluma gruesa.
- Pico de gallo
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Corte los tomates en cubitos.
- Pele y corte los aguacates en cubitos.
- Pique los chiles serranos.
- En un bowl coloque la cebolla junto con los jitomates, el aguacate, el chile, sazone con sal, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro y verdolaga picados, mezcle y reserve.
- Armado
- Coloque una paellera al fuego o un disco sobre las brasas, humedezca con abundante aceite de girasol y una vez caliente agregue las carnes, bondiola, vacío, pollo, tocino y chorizo, una vez selladas retire.
- Luego incorpore las verduras, sazónelas con sal fina y cuando comiencen a caramelizarse agregue las carnes anteriormente selladas, cocine unos minutos añada el queso Oaxaca desgranado con las manos, mezcle y retire del fuego, por ultimo cubra con las tortillas.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de discada norteña y acompañe con las tortillas.