30 Min
Dessert sushi roll
Aprende a preparar esta receta de Dessert sushi roll, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Chocolate cobertura100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar3 cdas.
- Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cereales
- Lemon grass - vara1/2 Unidad
- Mango1 Unidad
- Yokam negro400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Alga nori1/2 Hoja
- Leche de coco1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Arroz Doble Carolina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo De Lima3 cdas.
- Azucar2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Lichee en almibar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- FrutillasA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la rama de lemon grass en trozos.
- Funda a baño maría el chocolate.
- Coloque en una olla la leche de coco junto con el arroz y el lemon grass, lleve a fugo medio y revuelva con una cuchara de madera durante 30 minutos
- Agregue mas leche de coco de ser necesario y el azúcar a mitad de cocción
- Una vez cocido deje enfriar y retire el lemon grass
- Corte la barra de yokam de 1cm de espesor a lo largo y luego por la mitad a lo largo.
- Pele el mango, corte en finas láminas y luego a cada una de forma cuadrada.
- Salsa
- Coloque en una procesadora el lichee previamente picado junto con una parte del almíbar, jugo de lima, azúcar y sake, procese.
- Vierta la salsa en una sartén y lleve a fuego a reducir.
- Armado
- Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode los cuadrados de mango solo en la mitad de esta, encima coloque una mitad de yokam y envuelva presionando suavemente con la ayuda de la esterilla.
- Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode la mitad de alga, tome una porción de arroz ya frió y extienda sobre el alga logrando un espesor de 1cm, de vuelta quedando el alga hacia arriba, encima coloque el roll anteriormente echo y envuelva con la ayuda de la esterilla.
- Corte el roll al medio y retire los extremos.
- Espolvoree el roll con abundante cereal.
- Tome una de las mitades y bañe con la cobertura.
- Presentación
- Corte ambas mitades en porciones y acomode en una fuente.
- Acompañe con la salsa y decore con frutillas.