30 Min
Desayuno panameño
Aprende a preparar esta receta de Desayuno panameño , de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Canastas de tocino canadiense
- MantecaCantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Tocino canadiense8 Láminas
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos
- Pure de tomate1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Hongos frescos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebollin1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidades
- Salsa holandesa
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - HuevoUnidad
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de LimónAlgunas gotas
- Palta1 Unidad
- Torta de maíz
- SalA gusto
- Queso Fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos3 Unidades
- AzucarA gusto
- Maíz nuevo8 Unidades
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tostadas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pan Francés2 Unidades
Preparación de la Receta
- Torta de maíz
- Procese los granos del maíz con la leche, pase a través de un tamiz y coloque el jugo obtenido en un bowl.
- Agregue una cucharada de los hollejos del maíz, el azúcar, sal y polvo de hornear.
- Procese nuevamente con el queso y los huevos.
- Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Hongos
- Corte los hongos en láminas.
- Pele el ajo y retire el brote interno
- Corte la cebolla en plumas.
- Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente el cebollín y reserve para la presentación.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo, la cebolla, los tomates y el puré de tomates.
- Agregue el vino, sal, pimienta y deje cocinar sobre fuego bajo durante 10 minutos.
- Tostadas
- Abra los panes al medio y rocíe la miga con aceite de oliva.
- Tueste en el horno caliente.
- Canastas de tocino canadiense
- Forre la base de moldes ramequin enmantecados con las fetas de tocino canadiense.
- Dentro casque los huevos y salpimiente.
- Lleve al horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos aproximadamente.
- Salsa holandesa
- Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
- Derrita la manteca.
- En un bowl disponga el huevo, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Procese con el mixer añadiendo la manteca derretida en forma de hilo hasta emulsionar.
- Incorpore la palta y termine de procesar.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una tostada, encima coloque los hongos y espolvoree con el cebollín picado.
- En el otro costado disponga una torta de maíz y una canasta de tocino.
- Rocíe con salsa holandesa.