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Desayuno Colombiano de arepas antioqueñas, chorizos y almohábanas
Aprende a preparar esta receta de Desayuno Colombiano de arepas antioqueñas, chorizos y almohábanas, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para las Almohábanas
- Harina de Maíz150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos3 Unidades
- Harina de trigo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche en polvo1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- MantequillaCantidad necesaria
- Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso cuajado300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mantequilla225 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Para las Arepas
- LecheCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Harina de MaízCantidad necesaria
- MantequillaCantidad necesaria
- Maíz blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para los Chorizos antioqueños
- Cebolla Larga150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Carne de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Color de achiote1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Grasa de Cerdo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo2 Dientes
- Sal de ajoA gusto
- Perejil1 Manojo pequeño
- HiloCantidad necesaria
- Carne de cerdo molida350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Paprika1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cilantro1 Manojo pequeño
- Tripa hidratadaCantidad necesaria
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para las Almohábanas :
- Batir 3 huevos, 1 taza de leche, 225 gramos de mantequilla y 300 gramos de queso cuajado hasta integrar.
- Mezclar en un bowl 150 g de harina de trigo y 150 g de maíz. Agregar un cuarto de taza de leche en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal.
- Agregar de a poco los elementos secos y batir durante 20 minutos.
- Enmantequillar una placa y disponer bollitos de 5 cm de diámetro.
- Hornear a 180 grados por 20 minutos.
- Para las Arepas :
- Mezclar en un bowl maíz blanco previamente hidratado, cocido y molido con mantequilla pomada, leche y sal.
- Agregar de a poco harina de maíz hasta lograr una masa firme y húmeda.
- Moldear las arepas en forma de bollito, zeppelín o papel.
- Cocinar en una grilla a fuego fuerte hasta que estén doradas.
- Para los Chorizos antioqueños :
- Unir en un bowl carne de cerdo en cubitos, carne de cerdo molida y grasa de cerdo.
- Agregar a la mezcla ajo, cilantro y perejil picado. Sazonar.
- Incorporar comino, color achiote, páprika, sal de ajo, pimiento rojo en brunoise y cebolla larga picada.
- Mezclar todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Llevar a la embutidora, disponer la tripa hidratada en el pico y armar los chorizos.
- Asegurar las uniones con hilo y cocinar en una plancha previamente calentada.