Espolvorear también una superficie de trabajo con el almidón de maíz.
Hacer lo mismo con una bandeja de 22 x 33 cm para poder mover la masa.
Pasar la masa a la superficie de trabajo.
Dejar que se enfríe durante 1 o 2 minutos, hasta que se puede tocar con los dedos almidonados sin que se pegue.
Espolvorear la masa con el almidón y también el rodillo.
Extender suavemente la masa hasta que tenga 6 mm de espesor en forma de rectángulo (no es necesario llenar la bandeja).
Levantar la masa con cuidado y poner en la bandeja.
Dejar enfriar durante al menos media hora antes de rellenar.
Relleno
Mezclar la pasta de alubias rojas y las fresas liofilizadas trituradas.
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y quitar el exceso de almidón.
Usar un cortador redondo de galletas de 6 cm para cortar tantos círculos como podemos.
Usar una cucharada pequeña o 2 cucharaditas para colocar pequeñas cantidades (un poco menos de 1 cucharada / 15 ml) de relleno en el centro de cada círculo. Sosteniendo el círculo en una mano, usamos la otra mano para cerrar la bola.
Colocar el daifuku, con la costura hacia abajo, en una capsula pequeña de papel.