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Dados de bacalao en tempura con salsa tártara de piparras
Aprende a preparar esta receta de Dados de bacalao en tempura con salsa tártara de piparras , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bacalao fresco sin piel600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harina de tempura200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua frìa
- Aceite de oliva virgen
- Para la salsa tártara
- Mahonesa250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mostaza de Dijon10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Piparras10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pepinillos en vinagre10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolleta10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Huevo1 Unidad
- Cebollino
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Cocemos un huevo durante 10 minutos.
- Cortamos el bacalao en dados y los salpimentamos.
- Mezclamos la harina de tempura con el agua fría hasta conseguir una masa que nape y no sea excesivamente densa.
- Freímos los dados de bacao en abundante aceite.
- Cuando estén dorados, los reservamos en un plato con papel para que absorba el aceite sobrante.
- Picamos finamente los pepinillos, la cebolleta, el huevo duro y las alcaparras.
- Mezclamos con la mayonesa y la mostaza.
- Decoramos con cebollino, Servimos los dados de bacalao con la salsa tártara.