Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Dados de bacalao en tempura con salsa tártara de piparras
Aprende a preparar esta receta de Dados de bacalao en tempura con salsa tártara de piparras, por Julius Bienert en elGourmet
Ingredientes
4
- Bacalao fresco sin piel 600 Gramos
- Harina de tempura 200 Gramos
- Agua fría
- Aceite de oliva virgen
- Para la salsa tártara
- Mahonesa 250 Gramos
- Mostaza de Dijon 10 Gramos
- Piparras 10 Gramos
- Pepinillos en vinagre 10 Gramos
- Cebolleta 10 Gramos
- Huevo 1 Unidad
- Cebollino
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para Elaboración
- Cocemos un huevo durante 10 minutos.
- Cortamos el bacalao en dados y los salpimentamos.
- Mezclamos la harina de tempura con el agua fría hasta conseguir una masa que nape y no sea excesivamente densa.
- Freímos los dados de bacao en abundante aceite.
- Cuando estén dorados, los reservamos en un plato con papel para que absorba el aceite sobrante.
- Picamos finamente los pepinillos, la cebolleta, el huevo duro y las alcaparras.
- Mezclamos con la mayonesa y la mostaza.
- Decoramos con cebollino, Servimos los dados de bacalao con la salsa tártara.
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