Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Hot Pancakes
Sopa Paraguaya
Red Velvet Cake
Pasta Frola
Masa para Tartas Saladas
Empanada gallega
Todas las recetas
Categorias
Sin TACC
Pizzas
Sushi
Recetas rápidas
Recetas Destacadas
Torta Banoffee
Alfacocos
Budín de banana y arándanos
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Custard de hongos
Custard de hongos
Aprende a preparar esta receta de Custard de hongos, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Hongos secos de pino
50 g
Huevos
2 Unidades
Queso parmesano
100 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Agua
Cantidad necesaria
Gírgolas
100 g
Mascarpone
200 grs.
Aceite de oliva
30 cc
Romero
A gusto
Perejil
1 cda.
Bebida sugerida
Vino Cinsault Rosé
Guarnición
Manteca
1 cda.
Agua
Cantidad necesaria
Ajo
1 Diente
Sal y pimienta
A gusto
Piñones
20 g
Radicchio rosso
1 Planta
Aceite de oliva
1 cda.
Acelga
1 Paquete
Masa
Cream cheese
200 g
Harina 0000
200 g
Sal
Una pizca
Manteca
200 g
Varios
Queso parmesano
A gusto
Aceite de oliva
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Hidrate los
hongos
en agua, cuele y pique groseramente.
Filtre el agua donde hidrató los
hongos
a través de un lienzo.
Filetee las gírgolas.
Corte las cebollas en juliana.
Pique finamente el
ajo
y el
perejil
.
Desgrane el
romero
.
En un bowl mezcle los huevos, el mascarpone, el
perejil
, sal y pimienta.
Reserve.
En una sartén con aceite de oliva rehogue las cebollas.
Incorpore las gírgolas y saltee.
Agregue los
hongos
, remueva bien y cocine durante 2 minutos.
Añada el
ajo
picado, una taza del
jugo
de
hongos
y deje reducir.
Deje enfriar los
hongos
y mezcle con la liga de huevos y el
romero
.
Masa
Mezcle la
harina
, la sal, la
manteca
fría y el queso frío en una procesadora hasta formar una masa granulada.
Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Armado
Corte el queso parmesano en láminas finas.
Estire la masa sobre la mesada enharinada hasta formar un disco.
Cubra un molde para tarta enmantecado y pinche la superficie con un tenedor.
Vierta el relleno en la tarta y cubra con las láminas de parmesano.
Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
Guarnición
Separe las hojas de acelga de las pencas.
Corte las pencas de acelga en trozos regulares y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 3 minutos.
Corte el radicchio y las hojas de acelga en juliana.
Pique el
ajo
.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee el
ajo
picado, el radicchio y las pencas de acelga coladas.
Incorpore las hojas de acelga, sal, pimienta, los piñones y saltee durante 3 minutos.
Presentación
Sirva una porción de tarta en el centro de un plato, encima sirva la
guarnición
.
Rocíe los bordes del plato con aceite de oliva y láminas de parmesano.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Pana Cotta de coco con papaya
Ver Receta
Torta invertida de ciruelas
Ver Receta
Ketchup con papa y batata
Ver Receta
Gazpacho de melón y pepino
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet