30 Min
Curry Verde de Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Curry Verde de Langostinos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chutney
- Azucar rubia3 cdas.
- Morrón amarillo1 Unidad
- Maní salado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado3 Dientes
- Vinagre1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mango1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Chile rojo picante1/2 Unidad
- Coriandro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Morrón Verde1 Unidad
- Anís estrellado1 Unidad
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Pasas de uva rubias1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de hinojo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Curry Verde
- Ralladura de limón1 Unidad
- Manteca clarificada4 cdas.
- Coriandro molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Langostinos limpios10 Unidades
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca6 Hojas
- Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Jengibre fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Colorada2 Unidad
- Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Curry en polvo2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Lemon grass - vara1 Unidad
- Espinaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chiles verdes5 Unidades
- Cilantro Picado3 cdas.
- Esparragos1 Paquete
- Harina4 cdas.
- Menta6 Hojas
- Raita
- SalA gusto
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pepinos2 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Yogurt Natural1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Menta4 Hojas
- Ajo rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Curry Verde
- Pique el lemon grass y luego macháquelo.
- Pele los dientes de ajo y córtelos groseramente.
- Pique los chiles verdes en brunoise.
- Pele el jengibre y córtelo en juliana.
- Corte los espárragos en bastoncitos.
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas
- Coloque en un recipiente las hojas de cilantro, albahaca, menta, el lemon grass, el ajo, el chile, aceite de oliva y agua, procese con un mixer y agregue las hojas de espinaca, procese nuevamente y añada el coriandro y la ralladura de limón, mezcle y reserve.
- Prepare una salsa de curry, en una sartén caliente con manteca clarificada agregue el curry en polvo y la harina, mezcle y cocine durante 3 minutos, reserve.
- Chutney
- Pele la cebolla y corte en brunoise.
- Quite las nervaduras de los morones y córtelos en brunoise.
- Pele el mango y córtelo en brunoise.
- Corte el chile rojo picante en brunoise.
- Corte el pepino al medio, quite las semillas y córtelo en brunoise.
- Lleve una cacerola al fuego y agregue la rama de canela, el anís, las semillas de hinojo, tres cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, la cebolla, los morrones, pasas de uva rubias, maní pelado y mango, mezcle bien y luego incorpore el chile rojo, el pepino, el coriandro, el jengibre, vinagre y azúcar, mezcle bien para que se incorporen los sabores, lleve el fuego a mínimo y cocine durante aproximadamente 1 hora.
- Raita
- Quite las semillas de los pepinos y luego rállelos.
- Coloque los pepinos sobre un colador y este sobre un bowl, condimente con sal y espolvoree con una cucharadita de azúcar.
- Coloque en un recipiente el ajo junto con el jengibre, jugo de limón, sal, el resto de azúcar, las hojas de menta picadas, el pepino rallado y el yogurt, mezcle y reserve.
- Armado
- En un wok bien caliente con aceite saltee el jengibre en juliana, luego incorpore la cebolla en pluma, los espárragos, cuatro cucharadas del curry verde, caldo de verduras, la leche de coco, una pizca de azúcar y sal, a medida de incorpore los ingredientes mezcle, una vez que la preparación hierva incorpore los langostinos, cocine durante 4 minutos y agregue unas cucharadas de salsa de curry, cocine durante 3 minutos, retire y espolvoree con cebolla de verdeo picada.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de curry verde de langostinos.
- Sirva en recipientes individuales el chutney al igual que la raita.
- Acompañe con rodajas de pan tostados.