60 min

Curry Vegano De Lentejas

Aprende a preparar esta receta de Curry Veganos De Lentejas, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

4
  • Curry
  • Caldo De Vegetales ½ Litro
  • Cebolla 1 Cucharada
  • Chile seco 1 unidad
  • Comino En Grano 2 Cucharadas
  • Coriandro 2 Cucharada
  • Cúrcuma 2 Cucharadas
  • Fenogreco 1 Cucharada
  • Aceite de coco a gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 3 Varas
  • Morrón rojo 1/2 unidad
  • Pimienta negra 1 Cucharada
  • Lentejas 1 ½ Taza
  • Puerro 1 unidad
  • Sal c/n
  • Semillas De Mostazo 2 Cucharadas
  • Jengibre En Polvo 2 Cucharada
  • Zanahoria 1 unidad
  • Raita
  • Jugo De Lima 1 unidad
  • Mango 1 unidad
  • Yogurt De Coco 200 c.c.
  • Azúcar 1 unidad
  • Granada ½
  • Hojas De Menta  ½ Puñado

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Calentar en una sartén fenogreco, pimienta negra, semillas de mostaza, coriandro y comino en grano hasta que comiencen a soltar su aroma.
  • Moler en mortero junto la cúrcuma en polvo y el jengibre molido. Reservar.
  • Rehogar en una olla con aceite de coco cebolla, apio y zanahoria (todo picado) hasta ablandar.
  • Agregar morrón rojo picado y puerro y seguir cocinando hasta tiernizar.
  • Condimentar agregando el curry, mezclar y calentar.
  • Añadir 1 chile seco picado sin semillas y las lentejas turcas sin remojo.
  • Cubrir con caldo y cocinar hasta que las lentejas estén cocidas sin que se desarmen.
  • Para la raita
  • Procesar con mixer yogur de coco, azúcar, mango en cubos, hojas de menta y jugo de lima hasta homogeneizar.
  • Servir en bowl con semillas de granada y hojas de menta por encima, reservar en frío.
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