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Curry Vegano De Lentejas
60 min
Curry Vegano De Lentejas
Aprende a preparar esta receta de Curry Veganos De Lentejas, por Diego Gera en elgourmet
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Ingredientes
-
4
+
Curry
Caldo De Vegetales
½ Litro
Cebolla
1 Cucharada
Chile seco
1 unidad
Comino En Grano
2 Cucharadas
Coriandro
2 Cucharada
Cúrcuma
2 Cucharadas
Fenogreco
1 Cucharada
Aceite de coco
a gusto
Ajo
2 Dientes
Apio
3 Varas
Morrón rojo
1/2 unidad
Pimienta negra
1 Cucharada
Lentejas
1 ½ Taza
Puerro
1 unidad
Sal
c/n
Semillas De Mostazo
2 Cucharadas
Jengibre En Polvo
2 Cucharada
Zanahoria
1 unidad
Raita
Jugo De Lima
1 unidad
Mango
1 unidad
Yogurt De Coco
200 c.c.
Azúcar
1 unidad
Granada
½
Hojas De Menta
½ Puñado
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Calentar en una sartén
fenogreco
, pimienta negra, semillas de
mostaza
, coriandro y
comino
en grano hasta que comiencen a soltar su aroma.
Moler en mortero junto la
cúrcuma
en polvo y el
jengibre
molido. Reservar.
Rehogar en una olla con aceite de coco
cebolla
,
apio
y
zanahoria
(todo picado) hasta ablandar.
Agregar
morrón
rojo picado y
puerro
y seguir cocinando hasta tiernizar.
Condimentar
agregando el
curry
, mezclar y calentar.
Añadir 1
chile
seco picado sin semillas y las lentejas turcas sin remojo.
Cubrir con caldo y cocinar hasta que las lentejas estén cocidas sin que se desarmen.
Para la raita
Procesar con mixer
yogur
de coco, azúcar, mango en cubos, hojas de
menta
y
jugo
de lima hasta homogeneizar.
Servir en bowl con semillas de granada y hojas de
menta
por encima, reservar en frío.
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